Guida passo passo alla cottura delle capesante
Gli ingredienti di cui avrai bisogno
Prima di immergerci nel processo di cottura, diamo un'occhiata agli ingredienti che ti serviranno per preparare delle capesante in camicia perfette.
- 1 libbra di capesante fresche - 4 tazze d'acqua - 1/4 tazza di aceto bianco - 1/4 tazza di vino bianco secco - 1 cucchiaino di sale - 1 foglia di alloro - 1 rametto di timo - 1 spicchio d'aglio sbucciato e schiacciato
Forse ti starai chiedendo perché usiamo aceto e vino nel nostro liquido per il bracconaggio. L'acido dell'aceto e del vino aiuta a scomporre le fibre muscolari delle capesante, rendendole più tenere. Gli altri ingredienti aggiungono sapore al liquido del bracconaggio.
Preparare le Capesante
Ora che abbiamo i nostri ingredienti, è il momento di preparare le capesante per la cottura in camicia. Iniziate sciacquando le capesante sotto l'acqua fredda e asciugandole con carta assorbente. Rimuovere il muscolo duro sul lato di ciascuna capesante e scartarlo. Questo muscolo non è commestibile e può essere duro e gommoso.
Lessare le Capesante
1. In una pentola capiente, unisci acqua, aceto, vino, sale, alloro, timo e aglio. Portare la miscela a ebollizione a fuoco alto.
2. Una volta che la miscela bolle, riduci la fiamma al minimo e lasciala cuocere a fuoco lento per 10 minuti. Ciò consentirà ai sapori di fondersi tra loro.
3. Mentre il liquido della cottura bolle, aggiungi le capesante preparate nella pentola. Assicuratevi che le capesante siano completamente immerse nel liquido.
4. Cuocere le capesante per 2-3 minuti, o finché non saranno opache e sode. Fate attenzione a non cuocerli troppo perché potrebbero diventare duri e gommosi.
5. Una volta cotte le capesante, toglietele dal liquido di cottura utilizzando una schiumarola. Servire immediatamente, guarnito con erbe fresche o una spruzzata di succo di limone.
Suggerimenti per capesante perfettamente bollite
- Utilizzare le capesante più fresche possibile. Le capesante fresche dovrebbero avere un odore leggermente dolce e una consistenza soda.
- Non sovraffollare il piatto. Assicuratevi che le capesante abbiano abbastanza spazio per cuocere in modo uniforme.
- Tieni d'occhio la temperatura del liquido di cottura. Se il liquido bolle troppo vigorosamente, le capesante potrebbero rompersi.
- Non cuocere troppo le capesante. Dovranno essere cotti finché non saranno diventati opachi e sodi.
- Sperimenta diversi aromi nel liquido del bracconaggio. Puoi aggiungere erbe aromatiche, spezie o anche agrumi per aggiungere ulteriore sapore alle capesante.
Conclusione
Cucinare le capesante in camicia non deve intimidire. Seguendo questo metodo potrai creare capesante cotte alla perfezione e piene di sapore. Ricordatevi di utilizzare le capesante più fresche possibile e di tenere d'occhio la temperatura del liquido di cottura. Con un po' di pratica sarai in grado di padroneggiare questa tecnica di cucina e stupire i tuoi ospiti con le tue abilità culinarie.