Cos'è l'aragosta in camicia?
La cottura in camicia è una tecnica di cottura che prevede la cottura degli alimenti in un liquido, come acqua o brodo, a bassa temperatura. È un metodo di cottura delicato che garantisce che il cibo rimanga umido e tenero, rendendolo perfetto per proteine delicate come l'aragosta. L'aragosta in camicia è un'alternativa più sana ai tradizionali piatti a base di aragosta che vengono spesso cotti nel burro o nella panna. È anche un ottimo modo per infondere sapore all'aragosta, poiché il liquido utilizzato per la cottura in camicia può essere infuso con erbe e spezie.
Guida passo passo al bracconaggio dell'aragosta
Passaggio 1: raccogli gli ingredienti
Per preparare l'aragosta in camicia avrai bisogno dei seguenti ingredienti:
- 2 aragoste vive (da 1 1/2 a 2 libbre ciascuna) - 4 tazze d'acqua - 1/4 tazza di vino bianco - 2 foglie di alloro - 1/4 cucchiaino di pepe nero in grani - 1/4 cucchiaino di sale - 1 cucchiaio di succo di limone
Passaggio 2: preparare le aragoste
Prima di cuocere le aragoste, devi prepararle. Inizia mettendo le aragoste nel congelatore per 15-20 minuti. Questo li metterà in uno stato di ibernazione e li renderà più facili da gestire. Successivamente, portate a ebollizione una grande pentola di acqua salata. Una volta che l'acqua bolle, aggiungi con attenzione le aragoste nella pentola, prima la testa. Lessare le aragoste per 2-3 minuti, quindi toglierle dalla pentola e metterle in una ciotola con acqua ghiacciata. Ciò interromperà il processo di cottura e renderà più facile rimuovere la carne dal guscio.
Passaggio 3: cuocere in camicia le aragoste
Per cuocere le aragoste, inizia portando a ebollizione 4 tazze d'acqua in una pentola capiente. Aggiungi il vino bianco, le foglie di alloro, il pepe nero in grani e il sale nella pentola e mescola per unire. Aggiungi le aragoste nella pentola, assicurandoti che siano completamente immerse nel liquido. Copri la pentola e fai sobbollire le aragoste per 8-10 minuti o finché non saranno completamente cotte. Per verificare se le aragoste sono cotte, inserite un termometro per carne nella parte più spessa della coda. La temperatura interna dovrebbe essere di 140°F.
Passaggio 4: rimuovere le aragoste dalla pentola
Una volta cotte le aragoste, toglietele con attenzione dalla pentola con delle pinze e posizionatele su un tagliere. Usa un coltello affilato o delle forbici da cucina per rimuovere la carne dal guscio. Inizia tagliando la parte centrale della coda, quindi rimuovi la carne dalle zampe e dagli artigli. Eliminare i gusci e mettere da parte la carne.
Passaggio 5: servire l'aragosta in camicia
L'aragosta in camicia può essere servita calda o fredda, a seconda delle preferenze. Per servirlo caldo, riscaldare delicatamente la carne di aragosta nel liquido di cottura per qualche minuto. Per servirlo freddo, riporre la polpa dell'aragosta in frigorifero per almeno un'ora. Una volta raffreddata, la carne di aragosta può essere servita con la salsa preferita, come burro fuso o una salsa aioli fatta in casa.
Conclusione
L'aragosta in camicia è un modo semplice e sano per preparare questo delizioso pesce. Utilizzando un metodo di cottura delicato come la cottura in camicia, puoi assicurarti che l'aragosta sia umida e tenera. Inoltre, infondendo il liquido del bracconaggio con erbe e spezie, puoi aggiungere sapore all'aragosta senza aggiungere calorie extra. Quindi, la prossima volta che stai cercando un nuovo modo per preparare l'aragosta, prova il bracconaggio. Le vostre papille gustative vi ringrazieranno.